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El lomo alto de ternera es un corte de carne muy apreciado en la gastronomía española. También conocido como "chuleta de ternera", este corte proviene de la parte superior de la espalda del animal, justo debajo del lomo bajo.
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Se caracteriza por ser una carne tierna y jugosa, con un sabor intenso y una textura suave.
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Este corte de carne es muy popular en España, especialmente en las regiones del norte, donde se acostumbra a prepararlo a la parrilla o a la brasa.
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Sin embargo, también se puede encontrar en otras partes del país, siendo una opción muy común en los menús de los restaurantes y en las mesas de las familias españolas. El proceso de preparación del lomo alto de ternera es sencillo, pero requiere de cierta destreza y técnica culinaria para lograr el punto perfecto de cocción.
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Se recomienda dejar la carne fuera del refrigerador unos minutos antes de cocinarla, para que alcance la temperatura ambiente. Luego, se puede sazonar con sal y pimienta al gusto antes de colocarla en la parrilla o en la sartén.
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Es importante tener en cuenta que el lomo alto de ternera debe estar bien sellado en el exterior, para que los jugos se mantengan en el interior y la carne quede jugosa.
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Por esta razón, se recomienda cocinarlo a fuego alto durante unos minutos y luego bajar la temperatura para que se termine de cocinar lentamente.
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Una vez que la carne esté lista, se puede servir acompañada de guarniciones como patatas fritas, verduras salteadas o una ensalada fresca.
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También es común acompañarla con una salsa de tu elección, como por ejemplo una salsa de champiñones o de vino tinto. Además de su delicioso sabor, el lomo alto de ternera también es una opción nutritiva y saludable.
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Es una excelente fuente de proteína, hierro y vitaminas del complejo B, por lo que es un alimento ideal para incluir en una dieta balanceada.
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En términos de precios, el lomo alto de ternera puede variar según la región y la temporada, pero generalmente es considerado un corte de carne de alta calidad y por lo tanto, su precio suele ser más elevado que otros cortes de ternera. Sin embargo, su sabor y textura lo hacen una opción que vale la pena probar de vez en cuando. En resumen, el lomo alto de ternera es un corte de carne muy apreciado en la gastronomía española por su sabor,.